Stockholmsposten

Stanken på gångvägen innanför Pontus by the Sea kvarstår. Detta trots att restaurangchef Helene Rosenquist för snart ett år sedan tände hoppets låga i en intervju med Stockholmsposten. Idag har Rosenquist lämnat Pontus by the Sea, och nu är det vice vd Marcus Ekman som håller i stankfrågan:

– Vi gjorde en helrenovering, men det är ett ventilationsgaller som det fortfarande kommer doft ifrån. Vi har konstaterat att man måste dra doften [Ekman använder ordet doft, inte stank] upp ovanför takhöjd, och har tagit in en offert på det.

I och med konstaterandet är restaurangen enig med Stockholmspostens fettavskiljarexpertkälla, som i samband med förra artikeln, dvs för nästan ett år sedan, fastslog att stanken borde ledas upp på taket:

"Stockholmspostens källa säger att om det är så att ett för lågt placerat ventilationsutsläpp är orsaken skulle man kunna leda upp avgaserna till ett utsläpp på taket." (SP, 2007-05-23)

Närmast förestår ett möte mellan Marcus Ekman och fastighetsägaren Stockholms Hamn: nästa vecka ska de ses och dryfta stanken, som kommer från en fettavskiljare.

När tror du det här kommer att vara löst?
– Det är en lite seg process på grund av k-märkning och annat, men ingen skulle vara gladare än jag om det här vore löst på en sekund. Det är ju inte bra för oss.

Ni har en tupp i neon ovanför er huvudentré. Värper han ett ägg eller förrättar han sitt tarv?
– Han värper ett ägg.

Jaha. Det är en hanne, och man ser något som går genom hans tarmsystem. Finns det som du ser det någon risk för andra associationer, mot bakgrund av stanken?
– Nej, jag ser ingen risk för det. Det är en ganska långsökt tanke, tycker jag. I sådana fall skulle vi inte ens kunna ha korv på menyn.

Varför?
– Du kan slå upp hur man klassiskt sett tillverkar korv i en kokbok, så har du svaret på den frågan.

***

Micael Dahlén

Micael Dahlén, professor i marknadsföring vid Handelshögskolan i Stockholm, menar att avloppsstanken kan vara dålig för hur Pontus by the Sea uppfattas, även om stanken inte har direkt med maten att göra:

– Sånt här kan vara svårt att hantera och resonera bort. Det kan sätta spår som ingen av oss kan rå över, och spåren kan i värsta fall bli ganska långvariga. Ju fler gånger man upplever dem tillsammans [stanken och restaurangens varumärke], desto större är risken att man förknippar dem med varandra och desto längre sitter det kvar.

Enligt professor Dahlén får luktsinnet en allt större betydelse för hur företag väljer att kommunicera med sin omgivning:

– Dofter väcker våra sensoriska minnen. Vi ser en kraftfull utveckling nu inom ”scent branding”, med dofter som ska tilltala våra mindre medvetna sinnesintryck.

Är det mot bakgrund av det bra att ha en tupp som förrättar sitt tarv ovanför huvudentrén på en sådan restaurang?

Therese Schultz är vd för branschorganisationen Svenska Ägg som organiserar bland annat kläckerier, och driver frågor som är strategiskt viktiga för den svenska äggnäringens lönsamhet och konkurrenskraft. Sedan 2005 ansvarar organisationen för äggnäringens gemensamma informationsaktiviteter om det svenska ägget och ägg som livsmedel. Men efter att ha sett Pontus by the Sea-neonskylten är Therese Schultz tveksam till vad den ska symbolisera och hur hon ska ställa sig till den. I ett mail till Stockholmspostens redaktion, rubricerat "SV: Expertutlåtande: ägg eller faeces?" skriver Schultz:

"Vad kom egentligen först - hönan eller ägget? Lika svårt är det att sia om bakgrunden till neonskyltens utformning - missade biologilektioner i skolan eller bara ett humoristiskt utspel...?"